【具体做法】：

1、用白醋搓洗新鲜猪肚，去除猪肚内外的白色油脂和筋膜，大约反复搓洗3-4次，猪肚的腥*味明显变淡为止，这时需要在清水处反复冲洗，这个过程比较考验耐心；

2、白醋搓洗后，用玉米淀粉再次搓洗猪肚内外，通过淀粉的吸附能力，将猪肚内外搓洗干净，为了吃的放心，我用玉米淀粉搓洗了两次；

3、猪肚清洗干净，没有明显的腥*味后，开始给猪肚焯水，进一步去除腥*味，锅中放入大半锅清水，放入猪肚、姜片大火煮沸后，撇清浮沫，捞出后在清水处再次清洗一遍；

4、焯过水之后，我们将猪肚放入高压锅中，放入大半锅清水，放入葱段、姜片、花椒粒、八角、香叶、干辣椒、料酒，搅拌均匀；

5、盖上高压锅的锅盖，上汽后转中小火，焖煮15-20分钟，将猪肚煮透；

6、猪肚煮透后，用筷子可以轻易的将猪肚戳穿；