最后，夏天天热，尤其从六月开始，蚊虫大行其道，凉拌菜因为没有经过高温的*菌消毒，不可避免的有一些细菌夹杂其中，所以，姜蒜醋这三种调料一般在凉拌菜中都是必不可少的，除了提味，还能对*菌起到一定的作用。

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