大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

鲫鱼肉质鲜嫩，营养丰富，用来炖汤或者红烧都是不错的选择。很多朋友在做红烧鲫鱼的时候，容易把鱼皮煎破，今天小易来分享煎鱼不破皮不粘锅的方法，来看看吧！

所需食材：

鲫鱼、生姜、大葱、料酒、老抽、蒸鱼豉油、生抽、醋、白糖、盐、鸡精

制作步骤：

第一步：把鲫鱼清洗干净，然后两面都打上花刀，最后用吸水纸，把鱼身上的水分吸干。

第二步：准备适量生姜和大葱，一部分切成末，一部分切成片。然后在鱼肚里放入少许葱姜末，这样能够去腥增鲜。

第三步：热锅。把锅充分烧热，并转动锅让四壁都受热均匀。往锅中加入一勺油，然后用勺子舀油浇到锅的四壁上，热好后，把热油倒出去，然后再加入一勺冷油，重复上述步骤，油再次烧热之后倒出去。

第四步：锅热好后，往锅中加入少许冷油，下入处理好的鲫鱼，先不要来动它，待鱼皮煎制定型，晃动锅使其受热均匀。一面煎至金黄后翻面，煎至两面金黄。