1、米浆第一次发酵一定要发酵到位,我常温发酵了两个小时。
2、发酵好的米浆有一部分是沉在碗底的,需要搅拌均匀。
3、上锅蒸之前二次发酵不能省,充分发酵蒸出来的米糕才能不回缩不黏牙。
4、烧水的时候不要盖锅盖,这样锅盖上就不会积累水蒸气,蒸的时候不会滴落在米糕上面。
5、蒸好的米糕等两分钟再掀盖,避免热胀冷缩。
我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!