当每年的秋风一起，家家户户之中，就有着不少的朋友开始制作一种特殊的食物。

他们用鸡、鸭、鱼或者是猪肉为主料，入水洗净，耐心腌制，而后挂起风干，从而制作出了一种独特的风味美食，而这种美食，就是腊肉。

腊肉的滋味，咸香且自带香味，一层层的味道叠加，美味无比。不过，虽然很多地方都制作腊肉。但腊肉的口感和味道总会因为当地的气候和手法，而产生了不小的差异。

那么接下来就让我来给大家评选出几种最好吃的腊肉，它们是当地人民的最爱，也具有着与其他腊肉不同的特点，好吃而又美味。

湖南腊肉

湖南的腊肉绝对是相当出名的存在，不过要是称呼腊肉的话，我觉得用湘西腊肉最为符合。

因为只有这样称呼它才显得极具特色。

湘西人制作腊肉一般都会用烟熏的形式，把纯正上等的猪肉加工腌制后，再挂到灶房的屋顶熏干。或者是专门用茶枝、果皮、木屑生起炉火，再运用火上升起的烟火慢慢地熏制。

这样做成的腊肉，不仅透明发亮，它的外貌还是黄里透红，晶莹莹的，看着就像是里面裹了油脂一般，特别的诱人。