4.揉成团，加少许食用油，可以比我这更少点。

5.揉成光滑面团，保鲜膜封好口，发酵。

6.发酵成这样3倍大，我是冬天用烤箱发酵功能发40分钟。没有烤箱，冬天把碗放入锅里，锅里倒入45度左右温水，中途温度低了要换水，保持45度，不能太高，否则酵母会死掉，不利于发酵。碗里只要达到35-40度就差不多了。 夏天常温发酵30分钟就可以。

7.我这去皮，肥肉只有1两，几乎都是瘦肉。切好全部放绞肉机，高速绞3次。胡萝卜莲藕也可以蒸好再切碎。