在中国饮食中“三鲜"这个词再模糊不过了，吃了很多年的三鲜，但真正能说得上来是哪三鲜的人少之又少。从此面上来讲，这“三鲜”的“三”字可以说是数字也可以说是泛指；“鲜”是一种为绝对的感受。三鲜，顾名思义，只要是能体现出鲜味的原料都属于这一范畴。例如饺子馅里的“三鲜馅”，家常炒菜里的“地三鲜“，喝碗汤也有“三鲜汤”等。其实三鲜并不是一个确定的概念，很多地方的三鲜，都是自己随意组合搭配而成的。今天就让我们一起来学学三鲜美食吧！

三鲜日本豆腐

所需食材

日本豆腐

鲜虾仁

鹌鹑蛋

西兰花

蟹味菇

蚝油

料酒

白胡椒粉

食盐

烹饪步骤：

1. 日本豆腐2个、鹌鹑蛋8个（煮熟剥开）、虾仁8个、蟹味菇100克、西兰花适量。

2. 虾仁开背去虾线，加入少许料酒和白胡椒粉抓匀腌渍几分钟。

3. 蟹味菇去老根洗净放入沸水中焯水，西兰花掰成小朵和蟹味菇一起焯水。

4. 腌渍好的虾仁放入沸水中焯至变色捞出备用。

5. 焯过水的食材放在一起备用。

6. 日本豆腐切成厚片。

7. 切好的日本豆腐两面均匀沾上面粉。

8. 煎锅放适量食用油，放入沾好面粉的日本豆腐煎制。

9. 煎制两面金黄硬嘠盛出。

10. 用煎豆腐剩余的油爆香葱末。

11. 爆香葱末后放入焯过水的食材和鹌鹑蛋翻炒均匀。

12. 加入煎好的日本豆腐快速兜炒均匀。

13. 翻炒均匀后加入少许食盐、蚝油、少许白胡椒粉。

14. 兜炒均匀即即可关火盛出。

美味又营养！

来源：美食天下

责编：张曦 实习编辑：陈鹏

编审：沙兰梅

终审：钱红兵