梅菜蒸肉饼是一道传统客家菜，以前公司楼下有一家小餐馆，专做各种蒸菜，梅菜肉饼，马蹄肉饼，冬菇蒸滑鸡，都是我比较喜欢点的，再加上一碗炖汤，很顺胃顺口的一餐。

盐腌或晒干制品在广东通常被认为具有清热去燥的功效，梅菜也具有消滞祛湿、促进消化的食疗保健功能，与肉类煮，开胃解腻、增进食欲。梅菜蒸肉饼多汁软滑嫩，甜咸适口，肉加了梅菜不腻，好吃健康，要让肉饼不老不霉，还是需要一些小技巧的。做起来也很简单。

梅菜用客家甜芯梅菜，甜心爽口，用清水泡10－15分钟（中间换水）后清洗，必须打开卷起的每一片菜叶来洗干净。