跃哥说普洱
有好茶的地方，高人会比较多。中国人讲＂物以类聚，人以群分＂。两个同样的东西，相互吸引，靠上去叫契合，靠不上去叫排异。人跟人在一起也是如此，说话投机，很快成为朋友，话不投机，席地而起，拜拜。
2006年我在景迈山住在长宝茶厂，白天收茶，晩上做茶，深夜12点才有时间做下来好好喝茶，一天晚上除了长宝一家还有浙江大学的几个研究生。老长宝拿来一个10年前的沱茶，我自告奋勇。刚要冲泡，带学生来考察的那个眼镜教授说：＂等一下＂。说完就从兜里拿出一叠条状的PH试纸，撕了一张拿到准备泡茶的水中蘸了一下。＂可以，碱性＂。
茶泡出来，他又蘸一下：＂你看，酸性＂。一件事情前后一分钟出来两个完全相反的结果。我很佩服眼镜教授对学生的启发方式。一个小小的试验引出了茶叶的功效问题。那个晚上教授的眼镜一直没有机会从脸上拿下来。提问和解答持续到深夜4点。
说实话，茶叶的主要成分是茶多酚和咖啡碱，泡茶用的水也是碱性水，怎么会出来一个酸性茶汤呢？教授说：＂你们不知道吧，不仅普洱茶是酸的，绿茶，白茶、红茶，他们的PH都在4.5～6之间，都是酸性＂。
我也没想到。平时我们喝的都是碱性水，碱性水对身体有好处，人人都知道。但如果茶汤是酸的，且不对身体有害吗？中国人喝了几千年的茶难道错了吗？那天晚上教授讲了很多，我整理了一下，分享给大家。
（注：酸碱度描述的是水溶液的酸碱性强弱程度，用pH来表示。热力学标准状况时，pH=7的水溶液呈中性，pH<7者显酸性，pH>7者显碱性。）
第一个问题：酸碱平衡
首先、我们说人体是一个复杂的有机体， 酸碱平衡是生理平衡的要素，饮用碱性水对调节人体的酸碱平衡有一定作用，但决不是说饮用酸性茶汤就会破坏人体的酸碱平衡。
第二、其实不止茶汤是酸性，平时我们喝的菜汤、肉汤、海鲜汤包括水果，大部分都是＂酸＂的。
第三、人体的酸碱平衡并不是指身体中的水分不酸不碱就叫平衡，更不能用PH值等于7来判断人体的酸碱平衡。而且平衡是相对的，不平衡才是绝对的，调整平衡有内在的因素，也有外力的作用。一杯茶的作用仅仅是微调。
第四、人体的酸碱平衡是人体自带的一种＂功能＂，并不是酸碱平衡本身。这有点像庄子的＂白马非马＂。平衡是现象，能不能平衡才是核心。功能正常，自然平衡；功能受阻，平衡就会被打破。
第五、酸性茶汤会让我们的身体变得更＂酸＂，在科学上没有依据，喝茶对身体不好，完全是对酸碱平衡的误读。
第六、人体吸收茶叶中的内含物，包括氨基酸，蛋白质，维生素，茶多酚，生物碱，多糖成分，香气成分和微量元素等。这些内含物的综合作用，不仅不会打破平衡，相反还能帮助身体改善平衡。
所以，茶汤是酸是碱其实并不重要，重要的是茶汤里面的东西能不能帮助我们构建和恢复平衡的功能。平衡是一种思想、更是一种理念。喝茶之人如果能够站在平衡的高度，感悟＂味道＂以外的东西。这，大概才是＂平衡＂的本真。
第二个问题：茶喝多了为什么会＂醉＂？
在中国，云南的大叶种与其它地方的中小叶种相比，最大的区别就是茶多酚和生物碱的含量很高，几乎是中小叶种的一倍。咖啡碱是一种刺激性的物质，有兴奋的作用，也有降血糖的功能。为什么说空腹不能喝茶？因为茶喝多了，血糖会下来，出汗、心慌、头晕都是醉茶的反映。喝茶要喝好，这个好不单是味道好，身体也要好。
所谓刚好合适，就是不能过量。会喝茶，茶就是茶。不会喝茶，茶就是药。把茶叶拿来当饭吃，那就是＂毒＂。
云南农业大学的盛军教授就曾经用自己的身体做过实验。大剂量喝茶以后每隔30分钟抽血化验，结果发现血液中的糖含量明显下降。但如果把茶叶中的咖啡碱拿掉，身体中的血糖基本就没有什么变化了。由此可见，喝普洱的生茶可以降血糖，这是真的。
（注：图左---云南农大教授盛军，图右---跃哥）
2020年新年第一天，我应邀到一个朋友家里喝茶，刚好盛军也在，当面求证，盛军说："普洱茶对人的身体确有好处，但并不是简单的一对一。普洱茶不仅有降血糖的作用，普洱茶内含物中还有很多成分对各种各样的现代病都有作用。内含物的作用，一要讲配合，二要用数据。用普洱茶的提起物与其它药物配合使用，不仅可以解决因糖尿病和高血压引起的各种并发症，而且还可解决痛风，骨质疏松，白血病甚至艾滋病等方面的问题。我岳母的糖尿病创口就使用了我们研发的普洱茶药膏，愈合效果就非常好。"如果你愿意做小白鼠，我可以送你。"盛军说：
第三个问题，普洱茶真的有减肥作用吗？
我们都听说过有人用茶叶水洗脸洗脚，但你听说过用喝不完的茶水连同茶渣一起用来洗碗吗？教授说：日本人就经常这样干。不用洗碗精，还洗得很干净。
这就说明茶叶中定有可以消除油腻的物质。普洱茶的熟里面有一种成分，叫茶褐素。
这个茶褐素和平常我们所用的洗涤剂、洗洁精的成分非常近似。豌豆中也有类似的成分，用豌豆粉洗碗，比洗洁精还划算，更安全，去油的效果也很好。我再做个实验给你们看。说完，教授拿来一瓶炒菜用的花生油，往手上一倒，再用泡开了的熟茶渣子使劲搓了几下，一看，花生油没了。教授风趣地说：瞧，这就是普洱茶降血脂的魔术效果。这件事我后来总结了一下，生茶降血糖，熟茶降血脂，内含物不同，作用也不同。每个人的身体情况不一样，选择喝生茶还是喝熟茶要因人而异。
第四个问题：喝普洱茶会痛风吗？
假如一个人生病了，找医生看病，吃药，好了，以为这个病是医生或药弄好的。其实不是，医生只是帮我们找到身体的问题，用药来帮助身体恢复功能。好多人认为男人喝茶会导致痛风，这是真的吗？
再给大家说个我自己的情况2012年的一天早上，我的左脚螺丝骨突然又庝又肿，没有受伤，走路一瘸一拐。到了医院，医生随便看了一下说：＂无端庝痛，问题严重，可能是骨感染引发的骨髓炎。建设你去做一个椎间盘间隙或感染骨的穿刺活检＂。当时我自己不敢决定，打了个电话给我大姐（大姐是以礼河职工医院的主治医生），大姐听了情况说：＂不用做，你让医生给你开一个消炎的吊水，打完就不疼了＂。果然一瓶吊水下去，我大步流星回家了。此后想想，要是大姐的电话打不通，恐怕骨髄已经给人抽走了。
第五个问题：茶喝多了会钙流失吗？
我喝了30年的茶，差不多有20年属于大量喝茶，只要我在店里，每天从早到晚最少要喝掉30克以上的茶，陪客人喝茶，不论来多少波人，我从不偷懒。客人喝多少，我就喝多少。去年检查身体顺便
做了骨密度检查，正常。其实，人体缺钙，茶叶不是元凶。缺钙的原因比较复杂，在我的客户中不乏医学方面的专家，缺钙的真正＂元凶＂其实是身体当中磷多钙少， 钙磷比例失衡。正常情况下，人体内的钙磷比例是2∶1。然而，现实生活中，如果你大量喝饮料，吃汉堡、比萨一类的东西，或者是喜欢动物内脏和大量含磷的东西。钙磷比例就会失衡，缺钙的人钙磷比高达1∶10～20。身体中的磷太多，钙就会被赶出体外。补钙不补镁，单纯补充维生素D，其实也是误解。专家的意见：喝茶不会导致缺钙。相反还能帮助补钙。人体是一台构造精密的机器，各个部件和系统的正常运转。全靠一双能够平衡各种关系的上帝之手。茶叶中的内含物不是维修工，但却能让那双上帝之手有足够的力量。茶多酚清理肠道，打扫卫生；氨基酸保养设备，添加润滑油；微量元素填补长期摩损产生的缝隙。总之茶叶不是用来砸机器的锤子，而是帮助机体正常运转，修复功能，增加免疫力的营养。
喝茶到底有什么好，这里我与大家分享一下我的心得，喝茶不是因为缺水，而是因为你爱。
不要小看两者的差别。用心不同，效果完全两样。我在研究茶叶功效的时候，为了弄清道理，除了茶叶以外，对人身体也进行了大量＂关注＂。学茶有个好处，爱屋及乌，凡是与茶相关的东西，都会成为你关注的重点。茶叶的功效是茶叶的内含作用于人体产生的反应。不研究人体如何能懂得茶叶的＂药＂性。然而茶叶非药，但是不是药，却不是茶的问题，而是不同身体的回应。
在研究人体的时候，我凭自己的理解曾经写过一些专题的文章。比如《普洱茶作用于人体的三大循环》，空气循环，水路循环和血液循环。（如果有人感兴趣我可以单独发送）。
学茶有个好处，一方面好玩，另一方面还能把自己的身体调好。我感谢普洱，没有别的大话，单凭学茶这个过程让我了解了自己的身体，知道了将来要如何养生。仅此一条，估计自己还能多活好些年。
