4、加入一点白醋,然后再盖上一个干净的盘子,压制压紧实,上面再盖上一个盖子,以免有脏东西进去,而导致酸菜变坏。这样一般3天就会发酵变酸,就可以食用了。因为没有加入食盐,所以不会产生亚硝酸盐,3天后食用,也是比较安全的。
5、3天后拿出来,就会发现雪里红颜色变得淡黄色,非常好看,气味是那种非常酸香好闻的气味。水里也没有什么杂质,颜色清澈,这样就证明酸菜腌制得非常成功。
下图就是我腌制好的酸菜,非常酸香开胃好吃。
腌制好的酸菜可以切碎后,加入些蒜瓣和辣椒,猪油炒来吃,非常不错,无论是用来配米饭,面条,稀饭都非常配哦。