叩手礼是中国人饮茶的礼仪，是指主人给客人斟茶时，客人可以用手指轻叩桌面，以致谢意。

这一习俗的由来，有这样一个传说。

据说，乾隆下江南时，来到一家茶馆微服巡访。茶馆掌柜拎了一只长嘴茶壶来冲茶，端起茶杯，一连三洒，茶杯里正好浅浅一杯，茶杯外没有滴水溅出。

乾隆忙问：“掌柜的，你倒茶为啥不多洒一洒，少洒一洒，不多不少洒三下？”掌柜笑着回答：“客官，这是我们茶馆的行规，叫凤凰三点头，寓意三鞠躬，表达主人对客人的敬意。”

乾隆一听，拿过掌柜手里的茶壶，端起一只茶杯，也要来学学这“凤凰三点头＂的新鲜玩意。

这杯茶是倒给太监的，皇帝向太监倒茶，这不是反礼了，在皇宫里太监要跪下来三呼万岁、万岁、万万岁。可是在这三教九流混杂的茶馆，不能暴露了身份。于是，太监急中生智，忙用三个指头弯曲即表示“三跪”，指头轻叩九下，表示“九叩首”。“手”代“首”，二者同音，“叩首”为“叩手”所代。

这样“以手代叩”的动作一直流传至今，用来表示对沏茶主人敬茶的谢意。

叩手礼数的用法：

这一习俗流传至今，在习惯喝早茶的两广地区尤为常见，那要怎么用才是正确用法呢？按辈分来分可分为三种：

当晚辈向长辈行礼，要将五指并拢成拳状，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，相当于五体投地行跪拜礼，一般敲三下即可。