写过《鱼翅与花椒》的英国女作家扶霞•邓洛普在汕头大吃潮菜名肴生炊膏蟹。

青蟹喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要*的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称，有些地方女人坐月子必吃。营养分析，青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

榕江和韩江的出海口牛田洋，是著名的青蟹出产地。

二、几种最重要的生命形态

1、重壳蟹

青蟹的生长是不连续的，脱壳是其生长的标志，只有在脱壳时才能生长，幼蟹平均约4天脱1次壳，以后脱壳时间逐渐延长，两个月之后，要间隔1个多月才脱1次壳，从第一期幼蟹到第10期幼蟹的生长需百余天。青蟹一生共脱壳13次，最后一次（第13次）脱壳，与青蟹的交配，生殖密切相关，称“生殖脱壳”。