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青蟹为什么叫做青蟹(青蟹为什么是所有蟹中最好吃的)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-18 11:08:18作者:YD166手机阅读>>

青蟹为什么叫做青蟹,青蟹为什么是所有蟹中最好吃的(17)

秋日重壳蟹。虽然脱壳是蟹类正常成长的重要标志,不能算是什么稀奇,但能够在菜市场买到重壳蟹并亲手将其煮熟剥开,还是满有成就感的。蟹类在脱壳之前要积累营养,为成长做准备,因此将脱未脱的重壳蟹,吃起来尤其肥美鲜嫩。

2、软壳蟹

刚刚脱壳的蟹体呈柔软状态,称"软壳蟹",横卧在水底大量吸收水分,使身体舒张开来,一般6~7小时开始变硬,在18~19小时内个体显著扩大,增重。 脱壳后,壳长增加30%~40%,体重增加70%~100%。在正常情况下,经3~4天,新壳才完全硬化。这时因为耗尽了营养而比较瘦,称为水蟹或冇蟹,全身无肉但质甜,很适合煮冬瓜汤。

青蟹为什么叫做青蟹,青蟹为什么是所有蟹中最好吃的(18)

青蟹为什么叫做青蟹,青蟹为什么是所有蟹中最好吃的(19)

刚脱壳的软壳蟹营养丰富,而且最干净,适合整只天妇罗炸或煮蟹粥。

3、处女蟹和处男蟹

又称奄仔蟹,指完成“生殖脱壳”尚未交配的青年处女蟹和处男蟹。

青蟹为什么叫做青蟹,青蟹为什么是所有蟹中最好吃的(20)

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