丝瓜含有人体所需的水分、维生素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、糖等营养成分，所含的矿物质对人体非常有益，其营养成分含量在瓜类中名列前茅。丝瓜中维生素C含量较高，可用于预防维生素C缺乏症。丝瓜中B族维生素含量较高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。清炒丝瓜，美味可口热量低。

用料：

青椒2个，丝瓜2根，干辣椒5个，大葱1段，花生油少许，食盐适量，鸡精适量

青椒炒丝瓜的做法：

大葱切段，备用。

青椒切段，备用。

丝瓜去皮后切片，备用。