15、焖两分钟后晃动锅子感觉油渣饼已经可以轻松晃动，翻面。继续小火烙，这时就不用盖锅盖了，盖上锅盖会把刚刚烙好的脆皮焖软

16、晃动锅子油渣饼可以轻松晃动就证明烙好了，如果怕掌握不好火候可以拿铲子翻过来看一下，觉得火候不够就再延长一两分钟

17、当当当当～外脆里嫩的吱油饼就做好了！趁热赶紧用刀切成小块，切的时候就能听到嘎吱嘎吱的声音，心情老愉悦了，咬上一口外皮酥脆内里柔软，还会滋滋冒油～那感觉给我全世界我都不换！

小贴士

1、用温水揉面可以让面团更加柔软，醒面时间只能长不能短，不然面团的延展性不好包馅儿的时候会漏，并且饼皮也会很厚 2、没有五香粉也可以用十三香代替，都没有可以不放 3、不喜欢姜蓉的可以用姜粉代替，这个原料不能省

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