步骤4、经过充分的搅拌和揉面之后，做成一个不会掉絮的光滑面团。面团的揉面一定要均匀。而且时间稍微长一点也没关系，要把酵母均匀的揉进面团里面。

步骤5、经过一小时的发面后，发出来的效果要有无数的气泡孔。这就是酵母粉放的够用了，而且发面的时间也到位了。这时候看发好的面没有太稀也不会太干，这样对后面做出来的南瓜发糕保持水分有很重要的作用。

步骤6、准备一个一个蒸帘，上面盖上蒸帘布。把发好的面直接放到这个蒸帘布上面。要均匀的铺放到一起，防止南瓜发糕受热不均匀。保证一个密封的环境下醒面二十分钟。

步骤7、醒面之后就可以把蒸帘放到蒸锅上面。开水上锅蒸二十分钟，蒸完之后不要立刻揭开锅盖。等待稍微凉一点之后，揭开锅盖。发糕比原来变大了两倍不止。这样就做好了南瓜发糕。把整个发糕切开之后，全都是蓬松的气泡孔，而且水分还多不发干。