2.下面开始准备辅料

准备小葱一小把，清洗干净，把葱白切成小段，葱叶切成葱花备用。

3.下面把鸡蛋煎一下

煎鸡蛋的时候要先滑锅以免粘锅，然后倒出热油加入凉油，油温五成热时把鸡蛋打入锅中 经常摇晃锅让其均匀受热，保持小火把蛋液煎至两面金黄盛放在砂锅中备用。

4.下面开始准备制作

全部煎好以后，在砂锅中加入适量的开水，开大火炖煮，这一步非常关键，一定要加开水用大火炖煮，这样才能使鸡蛋中的营养融入到汤里面，炖出来的汤才会浓郁奶白。

锅内再烧油，油温五成热时倒入肉沫，开中火煸炒出里面的水分肉末炒香、炒酥以后，放入葱段继续煸炒出葱香味，再放入香菇，加入食盐2克，生抽10克，蚝油5克增鲜，鸡精就不要放了香菇本身自带鲜味，继续翻炒化开调料，食材入味以后起锅。