白醋主要用于泡菜、不上色的凉拌菜，突出菜肴的原始味道，除此之外还可以起到去污*菌的作用，用于清洁茶杯等厨具。

醋的核心成分是醋酸，不仅仅是衡量酸味高的，同时也是风味是否浓郁的重要参数。不管是哪一种醋，国家标准要求醋的度数不得低于3.5，醋的度数越高，品质也越好。

有些醋没有标明保质期，但是要记住：普通的醋保质期只有12个月，存放家中的醋超过12个月建议不要再用了。

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