豆花儿是类似豆腐脑一样的嫩豆腐，不过南北的叫法不同，并且在做法上也有一定的区别。豆花儿可以是咸味的，如豆腐脑的味道，也可以是甜味的豆花儿，鲜嫩清甜。

豆花还可以入菜，豆花鱼、豆花肥肠等都是豆花儿表现得淋漓尽致的美食，豆花儿里脊也是比较受川渝人喜欢的一道菜，今天大厨整理了一下做法，非常适合在家里制作，而且辣味也不会那么呛，喜欢的朋友可以试一试。

豆花里脊

需要食材：内脂豆腐1盒、猪里脊250克、小白菜150克、大蒜4瓣、小葱2根、花生‬碎‬10克

需要调料：盐2克，味精1克、鸡精2克、胡椒粉2克、料酒10克、香油2克、辣椒粉15克、花椒10粒、郫县豆瓣酱15克

制作过程：

1、用刀打开内脂豆腐的正面包装，撕去外皮，在盒子的底部轻轻拍一下，任意一角切掉一部分，让空气进去，把内脂豆腐完整倒在案板上，切成2厘米左右的块。

2、小葱切成葱花，生姜去皮切成姜末，大蒜去皮拍碎再剁成蒜末。小白菜去掉根部，用清水冲洗干净，切成4厘米左右的段。小白菜是临时加进去的，为了增加一点绿色蔬菜和营养，正常做可以不放。