65岁老师傅说：做酱牛肉时，这3种酱缺一不可，少一味都不正宗。快要过年了，又有很多人在家做酱牛肉，而最近接二连三的有粉丝问我，为什么我酱的牛肉不入味、为什么我酱的牛肉不香等等一些问题，每当有人问我问题时，我都会详细的给大家讲解正确做酱牛肉的方法，而且还会把一些注意事项教给大家，因为牛肉比较贵，如果不把正确做法分享给大家，让大家白白的浪费几百元，我心里会非常不安的。而胡师傅酱牛肉的方法是我最开始学厨时，跟着一位农村老师傅学习的，他做的酱牛肉又香又入味，受到很多人的喜爱。
酱牛肉
跟着刘师傅学习做菜时，我学到了细心，特别是有一次做酱牛肉时，当时我已经将酱油、腐乳酱已经全部放入到锅中了，可牛肉快要熟时，还有一种酱我忘记放了，65岁的老师傅严厉的对我说：做酱牛肉时，这3种酱缺一不可，少一味都不正宗。后来师傅就把剩余的黄豆酱放入到锅中了，煮熟后吃了一点，发现做酱牛肉时，这三种酱真的缺一不可呢。这件事对我影响很大，以后我做菜时，我都会更加仔细、反复的回忆各种调料的搭配。所以今天我要把最正确的酱牛肉分享给大家，希望大家在这个冬天，都能做出称心如意的酱牛肉。
酱牛肉
【所需食材】：牛腱子4斤、黄豆酱100ml、酱油20ml、腐乳酱汁10ml、糖色30ml、生姜20克、大葱20克、花雕酒10ml，食盐、鸡精、胡椒粉、食用油适量。
【所需香料】：八角4克、香茅草1克、香叶4克、白芷2克、小茴香2克、桂皮1.5克、白豆蔻1.5克、陈皮5克、丁香0.5克、高良姜1.5克、草果2克、花椒10克、干辣椒10克。
【酱牛肉的方法】：
步骤1：首先将牛肉放入到清水中浸泡6小时，直到牛肉中没有血水流出来即可，牛肉一定要浸泡，不然酱好的牛肉有腥味！
步骤2：将生姜、大葱、5克花椒、10克食盐、花雕酒10ml全部放入到牛肉中，搅拌均匀后，压上一块石头，将牛肉腌制12小时后，再将牛肉清洗干净即可备用！
