步骤3：将腌制好的牛肉放入到冷水中，大火将水煮开后，改中火煮15分钟，直到将牛肉完全煮透即可，牛肉质地硬，至少需要焯水15分钟才能去除牛肉中的血水。

步骤4：将所有的香料和黄豆酱、酱油、腐乳酱、糖色、生姜、大葱、花雕酒、食盐、鸡精、胡椒粉、食用油全部放入到水中，大火将水煮开后，继续中火煮20分钟，然后将牛肉放入到卤水中卤35分钟，时间到后，将牛肉浸泡在卤水中6小时即可食用。

【胡师傅有话说】：

1、酱牛肉时，黄豆酱、酱油、腐乳酱汁这三种酱缺一不可，因为黄豆酱具有增香提味的作用，酱油有上色增香的作用，腐乳酱汁具有去腥去膻的作用，只有三者搭配使用，才能将酱牛肉做的芳香四溢！

2、做酱牛肉时，必须要将所有的调料放入到锅中煮20分钟再放牛肉，不然香料中的香味都没有煮出来就放牛肉，会导致酱出来的牛肉吃着不香的。

3、做好的酱牛肉如果吃不完，可以放入到冰箱中冷藏，7天内食用完是最佳的。

酱牛肉

为啥饭店做的酱牛肉又香又入味！65岁老师傅说：这3种酱缺一不可。大家以后做酱牛肉时，只要放了黄豆酱、酱油、腐乳酱汁这3种酱，然后按照我的方法做，保证大家做出来的酱牛肉又香又入味！我是胡师傅，如果今天酱牛肉的做法对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！胡师傅原创图文，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！