在杨浦街头的“烟火气”中

有一抹熟悉的老味道

两面煎得金黄的牛肉煎包

滋滋冒油

前来购买的市民们

排了近十米长的队伍

等着香味四溢的煎包出锅

……

牛肉煎包、牛肉锅贴

搭配上一碗咖喱牛肉汤

这便是“一心斋”特有的非遗美味

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平凉路1503号（近宁国路）的上海一心斋，店内牛肉煎包、咖喱牛肉汤、红焖牛筋等美食，至今保留着百余年前的味道。此外，绿豆冰、三黄鸡、酱牛肉、熏鱼、烤麸等，也是店内“必点”。2015年经上海市政府批准，一心斋清真菜制作技艺被认定为上海市非物质文化遗产项目。

牛肉煎包

牛肉煎包售价4.5元，大概成人拳头大小。咬开一小口，汤汁涌出，唇齿留香；吃上几口，肉香、麦香和各种调料的香味融合均衡，令人回味无穷。消费者说，这里的牛肉煎包个头够大，牛肉味浓郁，上下两层“底板”吃着香脆，肉馅足够紧实，口感细腻且筋膜少。

每天早上，一心斋还没开始营业，门口就已有食客排队了……店里定制的平底锅，一次能煎50只左右。然而煎包销量大，每天卖出约100锅5000个煎包，仍供不应求。