健康养生，讲求的就是“治未病”。“治未病”涵盖了未病先防、既病防变、病后防复三个层面。

强调人们应该注重保养身体，培养整体提高机体的抗邪能力，达到未生病前预防疾病的发生，生病之后防止进一步发展，以及病愈后防止复发的目的。

舌尖上的中药——铁皮石斛

铁皮石斛（hú）这一味中药，有着“未病先防”的作用。

它能将病变消除在萌芽状态，掌握疾病的主动权，它推崇的是润物细无声的滋养。

现代研究表明，石斛能抗衰老，提高免疫力，提高心脑血管功能、抗肿瘤作用，能有效治疗消化系统疾病和眼科疾病。

其主要成分为：蛋白质、还原糖、粗纤维、粗脂肪、蛋白质、氨基酸、钾、钙、镁、铁、锰、锶、钛、铜 、粘液质、淀粉等。

那市面上的铁皮石斛五花八门，我们应该如何挑选，如何让它变为桌上美味的同时，又达到养生、防病治病的目的呢？

一、铁皮石斛的区分

最易混淆的两种新鲜石斛和石斛干品：

两种石斛的辨别：