4、准备一些辅料:大蒜随意切一下，切一些葱姜蒜，半个青椒切块儿，再切一些小葱段，放碗里备用。

5、把锅里的水烧开，把鱼倒进去焯水两分钟，捞出来用清水洗一下，鱼肝容易碎，所以把鱼肝挑出来单独放，最后下锅。

6、锅烧热加入适量油，加入葱姜蒜，干辣椒段，适量花椒，一起炒出香味，把鱼倒进去，翻炒一分钟，加入老抽上色，适量生抽，适量料酒去腥，适量蚝油一起翻炒均匀，再加入一碗清水，加入适量白糖，适量胡椒粉，翻炒均匀，盖上锅盖闷15分钟。

7、15分钟以后加入鱼肝，把鱼肝没入汤汁里，加入适量盐，切好的青椒块，盖上锅盖闷三分钟。