每年的五一开始就是一年一度的休渔期，在长达四个月的时间里，海鲜市场上只有冰鲜和养殖的海鲜售卖，要想吃到便宜美味的海捕鱼，需要再等上四个月的时间。

安康鱼是特别便宜的海鱼，因为长得比较丑，所以也有管它叫“蛤蟆鱼”或“丑老婆”的鱼。

别看安康鱼长得奇丑无比，但安康鱼是实实在在无法人工养殖的海鱼，而且安康鱼全身都是软骨，吃起来省去了挑刺的烦恼，因此老人和小孩都可以放心的食用。安康鱼不光无刺，它的肉雪白细嫩吃起来略带韧劲，鱼皮满满的都是胶原蛋白更是难得的美味，安康鱼的鱼肝和鱼肚更是安康鱼的精华所在。

安康鱼因为是无鳞鱼，浑身都是粘液，因此并不适合冷冻保存，只有新鲜的时候吃起来才过瘾，而且安康鱼可以说是海鱼中价格比较低廉的，一般市场上售卖不过5元左右一斤，因此海鲜市场上遇到这鱼千万不要错过。

【主料】安康鱼

【辅料】葱姜蒜、青椒、盐、糖、豆瓣酱、料酒、生抽、胡椒粉

【制作方法】:

1.将安康鱼清洗干净，用剪刀剪去嘴巴、内脏和鱼腮，取出鱼肝、鱼肚，去除苦胆，再将鱼身剁成小块备用；

2.炒锅内加水烧开，放入鱼块焯烫一下可以去除粘液，捞出清洗干净；鱼肚要用盐和醋将内外搓洗干净再焯烫一下，捞出洗净即可；