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入冬时腌的腊肉，现在吃正是时候，干香有嚼劲，和青萝卜一起炒，咸香脆爽，一顿能吃三碗饭，最对河南人的胃。

但是，腊肉千万不能直接下锅炒，为啥？放了那么多盐、晒了那么多天的腊肉，不用想也知道直接炒干硬还齁咸。所以，炒之前还需这1步，软香筋道香味足。

【青萝卜炒腊肉】

1.首先，我们把腊肉洗干净，放入锅中蒸20分钟，蒸发掉里面的盐分，这样吃起来软香筋道、还不会齁咸。

2.蒸好以后取出来，打掉肉皮，切成均匀薄片，相比较硬邦邦的腊肉蒸好以后颜色粉嫩直流油。