每年过年回家，节后出来上班，老人家恨不得把家里能搬的都给儿女带走，生怕年轻人在外工作没好东西吃似的。网上看到有一位年轻人，后备箱塞满了自家做的腊肉，这满满一车的腊肉，全是父母对儿女的爱，真是羡慕极了。看着这么多的腊肉，我也情不自禁流口水了，满载而归全是爱，这实在幸福呀。

虽然今年猪肉也便宜了，我父母做的腊肉也挺多的，但是兄弟姐妹多，每人都分一点，平均下来就没多少。不过过年在家又吃又拿的，开工还有得带腊肉回城，那也是非常不错的了，想想都觉得父母辛苦，所以出于感恩，还是多给点儿钱他们花花，逢年过节多回家陪陪他们。

提起腊肉，最简单而且快捷的方式就是蒸腊肉了。以前我蒸腊肉，都是把腊肉切成薄片就上锅蒸，导致蒸出来的腊肉又咸又硬，十分难吃。虽说蒸腊肉都简单，但是想要腊肉蒸得好吃，其实大有讲究。在蒸腊肉时，有人用冷水蒸，有人会用开水蒸，那么到底要用哪种“水”蒸才正确呢？其实不管用什么水蒸腊肉，都不是关键点，最关键的是要牢记3点技巧，那么蒸出来的腊肉才够醇香、既不老又不柴。

腊肉经过长时间的腌制和风干，在烟熏的过程中，难免会粘上灰尘和杂质，而直接清洗是无法把腊肉表面的灰尘和杂质洗干净的。这时，我们就需要运用要点1中的浸泡。因为腊肉熏干后，都是干巴巴的，所以在蒸腊肉前，第一个步骤就需要把腊肉浸泡1-2小时。浸泡的目的是为了能够更好地清洗腊肉，而且在浸泡的过程中，腊肉的咸味还能逐渐释放出来，这样一来，当我们吃腊肉时就不会因为太咸而下不了嘴。