蒸腊肉，直接切片蒸就错了，这2步不能少，腊肉又香又嫩，还不咸

大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『蒸腊肉，直接切片蒸就错了，这2步不能少，腊肉又香又嫩，还不咸！』

年底了，市场上每天都有人灌香肠，肉价30多元1斤，却一买就是几百元。对南方人来说，过年最不能少的就是腊味，包括腊肉、腊肠，腊味多年味才浓。

腊肉不仅可以自己吃，送给亲朋好友也是人人都喜欢。过去农村要*年猪，人们为了长时间保存猪肉，采用了腌制法，于是就有了腊肉，能放1年都不坏，照样新鲜。如今，家家户户都有冰箱，猪肉的保存很方便，但人们还是会腌制腊肉，就是忘不了传统的味道。

腊肉具有特殊的香味，颜色金黄透亮，口感软嫩筋道，油润不油腻，比新鲜肉还要好吃。

腊肉的做法不多，最常见的就是炒腊肉、蒸腊肉，可以搭配多种食材，赋予油润的口感。腊肉是风干后的肉，如果处理不好，口感会又老又柴，根本咬不动。

很多北方朋友，第一次吃腊肉都会手足无措，怎么吃？直接炒吗？大错特错，那样口感会又硬又咸，会毁了腊肉的“好感”。今天我和大家分享一下腊肉的正确吃法，多加2步，保证腊肉又软又香，肥而不腻。

【蒸腊肉】

第一步、准备一盆淘米水，加一勺盐搅匀，将腊肉切成小块，放入淘米水中浸泡30分钟。

技巧①：腊肉是用盐腌制的，水分大量流失，所以干腊肉的口感非常硬，还齁咸。而且长时间保存，表面落了很厚的灰尘，用淘米水浸泡能洗去表面了灰尘和杂质，降低盐度。