美食小贴士

1、干贝、豆豉酱里已有盐味，所以盐、生抽、老抽酌情放;

2、干贝清洗后，也可加点黄酒或料酒蒸十五分钟左右，再撕成小条;

3、一次吃不完的干贝豆豉酱可以装瓶保存冷藏四五天。

　五、简单营养的小炒菜——桂花干贝

昨天早上用泡发的干贝炒鸡蛋，取名儿叫桂花干贝，鸡蛋嫩黄嫩黄的样子，还真象极了桂花呢。

干贝含有丰富的蛋白质、核黄素、钙、磷、铁等，具有滋阴功效，常吃有助于降血压，但不要过量。

桂花炒干贝非常简单，在蛋液里加泡发的干贝丝，只要稍稍调一点盐进去，炒出来就很好吃了。

家里有老人孩子的可以经常做点吃，干贝如果觉得泡发的不够软也可以在泡发后放蒸锅里蒸十分钟，这样干贝就会软软的了。

　材料：干贝一小把儿，鸡蛋三个，香菜几根，盐适量，葱少许，姜丝少许，料酒一匙，白酒几滴。

桂花干贝的做法

1.干贝加姜丝、一匙料酒和适量水浸泡1-2小时;

2.把泡发好的干贝取出来用刀背碾压或用手撕成细丝;

3.葱切丝，香菜切段备用;