荆沙甲鱼是湖北荆州的传统名菜，源远流长，在很多的酒席上是一道必不可少的菜肴。

这道菜取之于洞庭湖的野生龟为主料，同时加入豆瓣酱和调料以及辅料烹饪制作而成。

自古以来人们都把甲鱼视作上等佳肴，营养价值受到人们的认可，做出来的甲鱼不仅肉好吃，口感鲜美又滋补。

潜江市属北亚热带季风性湿润气候，四季分明，全年有效积温5125℃，年平均温度16.1℃，适宜龙虾生长。

龙虾20世纪50年代开始传入潜江。

潜江龙虾尾肥体壮，鳃丝洁白，无异味，腹部清洁透明；两只前螯粗大，色泽明亮，外壳一般呈淡青色或淡红色，形成熟个体呈红褐色，无附着物。

鱼糕作为湖北荆州的八大名肴，其历史源远流长，是酒席宴会上不可缺少的一道菜。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的美食，做出来的鱼糕晶莹洁白，冷藏数日不会坏，吃的时候将鱼糕切成片，可以蒸着吃、煎着吃，也可以和其他蔬菜一起炖煮，软嫩鲜香，由于没有鱼刺，即便是儿童老人也可放心食用。

红菜薹其色紫红、花金黄，颜色紫红，脆嫩清香，味道可口，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，还有着“金殿玉菜”的美称。

提到红菜薹，又怎能不提腊肉炒菜薹?

将红菜薹掐为寸段，与腊肉爆炒，鲜嫩爽口下饭，是湖北人冬春两季的家常菜之一，同武昌鱼一起被誉为楚天两大名菜。