进入三伏天，每天都是又热又燥，食欲也跟着下降。偶尔炖或炒个肉，总是能剩下不少，大家都不想吃油腻的，反而素菜特别受欢迎。和大家分享6道我家最近常做的素菜，步骤简单省事，每次做都能光盘。

第一道：白灼生菜

这样做好的菜，保留了蔬菜本身的清翠颜色，口感清新鲜嫩，特别开胃爽口。从营养方面，更是最大程度的保留了蔬菜的营养，总之，我都想给它打满分了。

具体制作方法

第一步：准备食材。圆形生菜1个。

第二步：取一个空碗，依次放入2勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺醋、半勺白糖、几滴香油，然后搅拌均匀备用。（勺子是家中最常见的小号汤勺。生抽和蒸鱼豉油中都有盐味，所以我没有再放盐。）

第三步：把生菜撕开，然后清洗干净。

第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后放入几滴食用油，接下来把生菜放入锅中快速的烫一下，不要烫太久，前后十几秒就可以了。烫好后把生菜沥干水分放入碗中。

第五步：淋上刚调好的碗汁就可以上桌了。

多说几句：

烫生菜时放几滴食用油，可以让烫好的生菜颜色更加翠嫩。烫生菜的时间千万不要太长，十几秒就可以了。

第二道：辣拌宽粉

把宽粉煮软后，浇上调好的料汁，简单的拌一拌，就是一道特别下饭的开胃菜，好吃到停不下来。

具体制作方法

第一步：准备食材。宽粉适量、香葱适量、蒜适量、小红辣椒适量、熟白芝麻适量。

第二步：把宽粉提前用温水泡软。

第三步：取一个空碗，放入1勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、少许蒜末、少许红辣椒段，如图。

第四步：锅中倒入少许油烧热，然后把热油倒入碗中，如图。这时可以闻到辣椒油的香气。