材料:排骨适量、姜半块、大蒜几瓣、青红椒适量、洋葱半个、干辣椒适量、豆瓣酱
做法1、炒锅中倒入植物油加热至八成,放入排骨油炸,炸至排骨全部变色变熟即可捞出备用;
2、重新起锅,将炒锅预热,倒入植物油加热至产生油纹,加热姜蒜干辣椒翻炒至香味飘出;
3、加入豆瓣酱炒出红油;
4、倒入排骨和蔬菜进行翻炒,翻炒至蔬菜变软即可出锅;
香炒花甲
材料:花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法:
1、花甲洗净备用,生姜、蒜切末,辣椒切段备用。
2、锅内烧开水,将花甲倒入至壳张开,捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3、锅内倒油烧开,姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒,放少许花椒。
4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
鱼香炒肝
材料:猪肝 ,木耳 ,胡萝卜, 黄瓜。
做法:1. 猪肝放入清水中冲洗,拿出后,切成片状。
2. 将切好的肝放入清水中浸泡,水中倒入少许白酒,浸泡半小时,并用手不断搓洗。
3. 在猪肝里加入适量盐、少许麻油和一勺干淀粉,抓拌均匀腌制15分钟,葱姜切末,黄瓜和胡萝卜切片,泡发的木耳清洗去泥沙后撕成小朵,放开水锅中汆烫。
4. 葱姜切末,黄瓜和胡萝卜切片。
5.取一小碗,加入一勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺盐,1勺料酒,并把剁碎的豆瓣酱和葱姜放入搅拌均匀6锅中放适量油,油热后,将腌制好的猪肝下锅滑炒,等猪肝一变色,立刻铲出。
西蓝花炒肉
食材:西蓝花100克,红辣椒100克,猪瘦肉100克
做法
1)、猪瘦肉洗净切成薄片,加入少量淀粉,酱油,五香粉拌均匀腌制15分钟。
2)、西蓝花洗净,用刀将西蓝花切成小块。红辣椒切成小圈备用
3)、生姜洗净后,切成细丝,大蒜拍扁去皮切碎备用。
4)、锅里倒入适量的清水煮开,加入少量食盐,将西蓝花倒入锅中焯水2分钟捞出装盘。
5)、起锅倒入食油,油热倒入生姜和大蒜炒香,加入腌制好的肉片炒至变色,捞出装盘。
6)、锅里倒入食油,油热倒入红辣椒炒至断生后加入炒好的肉片翻炒均匀,加入食盐,继续翻炒继续就可以出锅装盘了,将西兰花摆在肉旁边即可。
浓汤鱼腐