苦瓜有许多别名，像凉瓜、锦荔枝、红羊等，可名字再怎么花里胡哨，也躲不过苦中带涩的味道，但只要仔细品尝，就可以在苦中体会到一种特殊的清香，而且很有回味。正如老话说“良药苦口利于病”，好像所有味道发苦的东西都有清火的功能，苦瓜更是众多苦涩食物中的佼佼者。《本草纲目》中明确记载了苦瓜味苦性寒，有“除邪热，解劳乏，清心明目”的大效。如果想要去掉这苦味，小编也有一大“法宝”，那就是将苦瓜在热水中煮2-3分钟，然后去掉内囊，再将拌好的肉馅加入苦瓜中，味道简直太美味了！这不只是一道菜肴，其汤汁还很鲜美，可以拌饭吃，小孩能吃一大条，快来和小编学习怎么做吧！
酿苦瓜
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By 杰米8389079422
配料：
苦瓜 一根、黑米 适量、糯米 适量、猪肉(瘦) 适量、精盐 少许、酱油 少许
烹饪步骤：
1.苦瓜切块后去掉中间的白芯
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2.糯米黑米和干香菇提前泡发，沥水捞出
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3.锅里加盐煮开后，苦瓜焯水捞出再过一遍冷水
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4.香菇和腊肠切片，把黑米糯米香菇和瘦肉放入热锅里翻炒片刻，调味即可
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5.将苦瓜塞满材料，放进电饭锅里蒸半个小时
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烹饪小贴士：
高温、高湿的夏日，易让人有心烦易怒、口干舌燥、大汗淋漓、疲惫短气、小便短赤、大便不爽等“疰夏”病。中医认为：上述不适，均是心火“上炎”“下移”的表现，因此夏日养生的重点应在“心”。“苦”能清泄心火，达“心静自然凉”的效果与境界。1.苦瓜，又名凉瓜，《随息居饮食谱》载其，“涤热，明目清心，先瀹（yuè，煮）去苦味”，能缓解因“心火”盛所引起的不适，经煮制处理，不仅能去其苦涩味还能“制性存用”，更好地发挥清心火的功效。2.猪肉、木耳、冬菇和眉豆的搭配，滋味鲜美、口感丰富，而糯米甘温健脾的功效能监制苦瓜的凉性，这份夏日养生料理“袪火而不伤正”。
你知道吃苦瓜还有哪些好处吗？
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