嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道苦瓜好吃的做法：“肉末酿苦瓜”，小时候在农村，老妈在夏天会经常做给我们吃的一道菜，这样做的苦瓜苦味小，而且特别好吃，大家要是喜欢的话可以试一试。

炎热的夏天正是苦瓜大量上市的季节，这个季节，人们最容易上火，所以适当进食“苦”味食材，可以清热解毒、平肝去火，所以这个时候吃苦瓜是最合适的。今天和大家分享的这道肉末酿苦瓜。也是一道传统名菜，虽然味道清苦，但是成品肉香四溢，后味回甘，而且营养价值高，非常适合越来越热的天气来食用。

酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子、被称为“煎酿三宝”；酿好的苦瓜甘而不苦，馅料香而不腻，馅融入苦瓜的香气后，甘香浓郁。平常我们酿苦瓜都是采用蒸、煮的方法制作的，然后再沾上自己喜欢的调料汁，对于喜欢吃苦瓜的人来说，特别好吃过瘾。而今天的做法虽然也是酿，但是做法采用先煎后焖的制作流程，做好的苦瓜口感和味道都非常不一样，保证让你喜欢，好了不多说了，下面介绍制作方法。

【制作主料】：苦瓜2根、猪瘦肉半斤、胡萝卜1个、木耳1小把

【肉馅调料】：生姜几片、大蒜2瓣、香葱3-4棵、盐1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、白糖1小勺、植物油2勺、淀粉3-4勺、鸡蛋1个

【调 料 汁】：生抽3-4勺、蚝油1勺、水小半碗、淀粉小半勺

【步骤一】：把苦瓜清洗干净，改刀切成2厘米长的段，然后用勺子把里边的白色瓜囊处理干净备用。