每年端午前一个月左右，家里种的苦瓜就结满了，虽然个头不大，但是这种小苦瓜才是客家人最爱吃的，每次做都是一大锅，好多人都拿它当饭吃，还有人喜欢生吃、凉拌着吃，不过也有人说它苦不好吃。

其实苦瓜，想要好吃不苦，做法上还是有小技巧的，今天铁头就来跟大家分享一个客家人特别爱吃的苦瓜做法，每年这个时候，我们家一周都可以吃上五六次，有时一日三餐都吃它，感觉怎么吃也不会腻。

食材准备：苦瓜1篮，五花肉2斤，干香菇半碗，老葱头小半碗，鸡蛋1个，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，淀粉，食用油，开水等。

详细做法步骤如下：

第一步：现摘的客家苦瓜一篮，稍微清洗一下就可以了，把表面的灰清洗掉，然后把苦瓜切段，大小自己喜欢就好，我们喜欢吃大块点的，所以直接把苦瓜对半分开就行，切好后拿个小勺子，把中间的囊给挖干净。

第二步：如果吃不了苦的，可以把苦瓜里面那些白色的刮干净，这样就没那么苦了，挖干净后放一边备用，不用再洗了，大家要记得苦瓜在切之前洗，挖干净后不需要再洗，否则会吸入太多水份，做出来味道和口感都没那么好哦。