鲩鱼刮干净鱼鳞，剖开洗干净鱼肚，切成几段放入大碗内，加入姜片、大蒜、蚝油、酱油、盐和两滴醋拌匀，腌制二十分钟，期间要翻动几次。 取适量淀粉加水调匀，把鱼快放进去过一遍。 热锅下油，把鱼块放进去煎至两面金黄。 把煎好的鱼块放进砂锅内，加热水，依次放入榨菜、豆豉、对切开去籽的小尖椒，煮五分钟左右再加蚝油、酱油，关火，放入香菜，盖上锅盖就可以了，砂锅的余温可以焖熟香菜。 中国菜,家常菜,煲,咸,晚餐