导读：每年的秋冬两季，正是吃饺子的时候，只要我有时间，就会多包一些饺子，这样就方便给家人做早餐吃。而前段时间，老胡把韭菜饺子的做法分享给大家后，不少人说按照我方法做的韭菜饺子，不仅香味十足，而且饺子馅鲜嫩多汁，真的比饭店的都要好吃。而还有不少人希望我快点把白菜饺子的做法分享给大家。很多人以为白菜饺子的做法很简单，其实要想将白菜饺子拌得好吃，真的需要一些技巧，如果不掌握技巧，做出来的白菜饺子，不仅又老又柴，而且腥味很重呢。

而为什么很多人做的白菜饺子不好吃呢，其实就是白菜处理的方法错误导致的，据我了解，很多人做白菜饺子时，都是直接将白菜用盐*，然后和肉馅一起拌，其实白菜直接用盐*就错了，因为白菜用盐腌后，白菜会出大量的水，导致肉馅吃着干巴巴的。而今天老胡分享给大家白菜馅的方法，是我跟着一位专门做饺子的老师傅学到的，自从学会他拌饺子馅的方法，我做的白菜饺子不仅鲜嫩多汁，不破皮不发黄，受到很多人的喜爱，接下来我就把这个不外传的秘诀分享给大家，希望大家看完后，以后都能做出家人爱吃的白菜饺子。

【原材料准备】：大白菜半颗（约1斤）、前夹肉400克、青红花椒各20克、蚝油5ml、生抽5ml、鸡精2克、白砂糖2克、胡椒粉3克、姜末5克，食盐、食用油、饺子皮适量。

【白菜饺子的做法】：

第一步：首先将青红花椒放入到热水中浸泡5分钟后捞出，然后用流水冲洗干净，接着锅中放入适量的油，把油烧到5成热时，将花椒放入到油锅中，小火炸3分钟即可关火，最后等花椒油完全冷却即可备用。

第二步：把大白菜、前夹肉全部冲洗干净，然后将大白菜切成黄豆大小的颗粒、前夹肉剁成绿豆大小的碎末。大白菜千万不能切得太碎，否则煮好的大白菜饺子的口感就不好。