欧包是什么？在外国人心目中没有“欧包”这种概念，这只是国人予以欧洲面包的一个统称。

包大多数比较简单，朴实而无华，若要继续细分，还能分出两个经典派别：硬欧和老欧。那么软欧呢？其实软欧是一款为了迎合亚洲人口味，而制作的一种新概念欧包。那么软欧的特点是什么呢？

① 外酥内软，不会特别硬，也不会十分脆。

② 少油少糖，油分大概占4-5%，糖大概占4-6%，总体不超过10%。

③ 口感丰富，多少也会添加一些杂粮、果干等。

④ 同时拥有了硬欧“强悍”的表皮，还有日式面包“温柔”的内在。

蔓越莓软欧

配料

老面团：高筋面粉200g、水200g、酵母2g

烫种面团:开水50g、高筋面粉50g

主面团:高筋面粉220g、细糖50g、蜂蜜10g、

酵母4g、水70g、盐5g、蔓越莓80g

步骤

1.将老面团里的所有配料缓和均匀，保鲜膜封起，冷藏发酵12小时以上，制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀，放至凉备用；

2.主面团将配料高筋面粉、水、蜂蜜、砂糖、酵母搅拌均匀；