宅家19天，早餐吃福建尤溪锅边糊，发视频后可馋坏了待外地的老乡。

小时候最喜欢吃妈妈做的锅边糊了，妈妈有空的时候就会经常的做，还会做米冻、年糕、米糕等福建传统小吃，但是我们最喜欢吃的还是妈妈做的锅边糊，那时候穷没有很多的食材，妈妈就往锅边糊里简单的加一些虾米和紫菜就已经很好吃了，每次我和哥哥都能吃几碗，这些都是满满的回忆。

传统的锅边糊做法是将大米洗净用清水浸泡一夜后捞出沥干，倒入适量的清水磨成浆，再加入硼沙2克搅拌均匀。大锅烧热，最好用那种柴火灶的锅，锅里倒入一大碗提前熬成的骨头汤，大火将汤煮开，然后往锅边抹一层猪油，用碗舀米浆往锅边浇一圈，盖上锅盖约半分钟，揭盖把锅边的熟米浆片铲到汤里，再添一些汤和清水加盖烧开，按上法将米浆做完为止。当最后一次浆成熟铲入后，加入虾干、蛏干、紫菜、瘦肉、韭菜煮开出锅装盆里，再调入酱油、精盐、味精、老酒、胡椒粉即可出锅享受美食了。

现在我们煮锅边糊都是从街上买的半成品锅边糊片，因为在家里做这种锅边糊还是比较麻烦的，我们这里的市场上有专门卖这种半成品锅边糊，即把米浆先烤成湿锅边糊片，也有晒干后成锅边糊片干，包装后放超市卖的，然后煮时将汤煮好后再放入锅边糊片煮熟，放入自己喜欢吃的配菜，这种做法锅边糊没有传统锅边糊香，但是比较方便快捷。

原料

锅边糊500克，瘦肉100克，香菇50克，白菜2叶，干贝、紫菜、葱、各适量。

调料

生抽、虾油、盐、鸡精、料酒、食用油各适量。

做法