擂辣椒皮蛋是湖南的一道下饭家常菜，老传统的做法严格的来说只能说是在湖南人人会做的一道凉拌小菜，因为好吃所以辣椒和皮蛋就开始较上劲了，各种搭配，各种做法，犹如雨后春笋演变出多种擂辣椒皮蛋的做法。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

今天我们分享2种做法，一种是用青辣椒和皮蛋来炒，还有一种是传统的凉拌做法，而这2种做法可以说颜值为零，但是味道绝对能达到顶级。

【主料】：青辣椒320克、皮蛋3个。

【配料】：生姜1小块、蒜子6瓣、豆豉20粒、剁辣椒。

【调料】：蚝油、香醋、生抽、白糖、鸡精、食盐。

【准备工作】：

1、湖南菜嘛，基本上都是选湖南的螺丝椒来做，它的特点是皮薄肉厚，所以要做正宗的擂辣椒皮蛋一般都是选用螺丝椒，但是今天我要做的擂辣椒皮蛋不用去辣椒皮，所以我选用了我们本地的青辣椒，这种辣椒微辣，但辣椒的香味很好。