大家好，我是“小猫爱厨房”小猫，今天又不知道吃什么了，好几天没有出门，家里边的菜也没有什么了。吃什么呢？在家中找了半天终于发现一个可以做出来非常好吃解馋，还不让人发胖的菜，那就是冰箱里面的几个皮蛋和的一些辣椒，用它来做一个“擂椒皮蛋”，呵呵还不错。

说起“擂椒皮蛋”湖南人认为是湖南的特色菜，而四川人也认为是四川的“家常菜”。究竟是川菜还是湖南菜我认为都不重要，重要的的是这道菜都是把辣椒用火烧完捣碎和皮蛋一起拌着来吃的。现在很多地方的人都会做这道菜，只是可能在调料上略有不同摆了。每个地方都有一种饮食习惯，记得小的时候家在农村，家里很穷。一般炒菜下饭的时候很少，一般都用腌菜就着吃就不错了。

要是在辣椒盛产的季节里，我们都喜欢把辣椒摘回来，在饭还没熟之前，就往柴火灶坑里面扔一些辣椒，把辣椒烧成虎皮色之后拿出来拍干净灰，把辣椒放入怼窝里边把捣得稀烂，要是有茄子或者土豆就一起烧熟和烧好的辣椒一起捣烂，放点盐一拌用来下饭非常好吃。尤其是和皮蛋一起做的“擂辣椒皮蛋”，味道真的不用摆了！但是能吃上“擂辣椒皮蛋”，是一件非常奢侈的事情，也是我最喜欢的吃法。

“擂辣椒皮蛋”从字面上看十分简单，只有辣椒和皮蛋两种简单的食材，那是不是只需要把皮蛋剥好切碎再放入剁好的辣椒一拌就好了呢？其实也没有那么简单的，要想做的好吃，那也是相当的考究，不同的工艺、不同的师傅、不同的手法，所做出来的味道也是大不相同，下面我就和大家分享一下我自己的做法。