第二步：饧面持续搓揉5分钟左右，面团揉光滑以后，用保鲜膜盖住，密封饧面15分钟，让面筋松弛，这样面会更加柔软，有延展性，方便整形~

第三步：擀面准备韭菜一小把，去除根部，把韭菜叶切碎，根部比较硬，容易把饼皮戳破，小葱几根，切成葱花备用，15分钟以后，在案板上撒上底面，把饧好的面团取出，揪成两个大小均匀的面剂子，把面剂子摁扁，擀成圆形的面片~

第四步：撒料在面片上刷上一层植物油，均匀撒上食盐、鸡粉、十三香，放入切好的韭菜和葱花，撒上少许面粉，面粉能使饼的层次更加丰富，然后把面片卷成长条，摁扁，盘成圆形的饼坯，把开口处压实即可~

第五步：烙制电饼铛预热3分钟，趁这个时间，我们把饼坯擀成圆形的薄饼，锅烧热以后，均匀淋上植物油，把生坯放入锅中，盖上锅盖烙3分钟，烙至饼周围变色，内部微微鼓起时，在饼皮上刷上植物油，保留饼内部的水分，这样烙出来的饼更加柔软~