材料
适量的葱花,里肌肉大排骨2片,地瓜粉1/2杯,面包粉1杯,味噌3大匙,味醂2大匙,米酒3大匙。
做法
1.大排骨洗净擦干水分;地瓜粉、面包粉搅拌均匀,备用。
2.取一容器倒入腌料调均匀,放入葱末与作法1的排骨拌均匀,腌渍30分钟,备用。
3.将作法2的排骨放入作法1调匀的粉中,均匀地沾上粉后,备用。
4.起一锅放入适量的油烧热至160℃,再放入作法3的排骨,转小火炸2分钟捞起。
5.再将油锅转大火,放入作法4的排骨炸至呈金黄色即捞起完成。
做法五
材料
大里肌排600公克,油炸粉3大匙,酱油100cc,米酒150cc,砂糖1大匙,五香粉1大匙,蒜末1大匙,姜末少许。
做法
1.肉片洗净,切成约1公分厚片,用肉鎚或刀背稍微拍松,让肉片伸展且容易入味又快熟。
2.将所有的腌料混合均匀,放入肉片腌至入味。
3.将腌汁倒干,洒入地瓜粉,用双手翻拌,使肉片薄而均匀的沾裹溼粉。
4.将炸油烧热至约180℃,将肉片取出整平,入锅炸1分半钟至肉片浮起,捞起沥干即可。
牛杂的做法 推荐这几种做法很营养 牛杂是人们日常日常生活中常见的食材很多人都喜欢吃牛杂,而且牛杂的做法有很多很多,随便怎么做味道都非常的鲜美,那么大家知道牛杂的做法吗?牛杂怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下牛杂的做法及配方。牛杂的做法有很多种,人们常见的应该就是火锅,其实牛杂还可以做很多美食,下面大家一起来看看还可以做什么吧。
冷冻肉制品加工之聪厨干锅牛杂
材料
牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤。
做法
1、干椒切段,姜切片,葱挽结。
2、锅置旺火上,放入植物油,下入姜片、干椒煸香。
3、加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色。
4、烹入料酒,倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油,调好口味。
5、用中火烧至牛杂入味,旺火收浓汤汁,淋上红油、香油,装入垫有白萝卜的干锅内,撒上葱段即成。
牛杂火锅
材料
洋葱1个,青椒1个,红萝卜1条,青葱段少许,盐1小匙,酱油1小匙,姜片3片,香油1小匙,白胡椒粉1小匙,米酒1杯,高汤6杯,辣椒少许,1大匙,酱油1大匙,糖1/2大匙。
做法
(1)牛杂切小段先用热开水川烫,洋葱、青椒、红萝卜亦洗净切块备用。
(2)高汤倒入锅中,放入其余调味料煮开后放入材料A煮烂。
(3)再放入其他火锅料煮熟,沾料材料调匀,沾酱后即可食用。
原汁牛杂沙锅