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油煎小杂鱼的做法(面粉煎小鱼的最佳方法)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-19 01:17:05作者:YD166手机阅读>>

炸小鱼是一种美味的小吃,也是一道很简单的家常美食,在过年的时候很多家庭都会做这道菜。也有很多人纠结炸小鱼时,挂糊用的面糊用面粉还是用淀粉炸出来的小鱼好吃?其实好多人都做错了,用面粉挂糊炸,炸好的小鱼会回软,炸好后会不酥脆,而且炸完后油会很浑浊。用淀粉挂糊,会使小鱼内部水分不流失,炸好的小鱼肉,嫩外皮会脆但会硬。今天分享干炸小鱼的几个小技巧,炸好的小鱼金黄酥脆,好吃不回软,口感极致,越嚼越香,连鱼刺也可以吃,一点腥味也没有。

油煎小杂鱼的做法,面粉煎小鱼的最佳方法(1)

今天在市场上买了两斤半的小白条,这个小白条8块钱一斤,一共花了20元。鱼老板已经把小鱼的内脏给清理掉了。

油煎小杂鱼的做法,面粉煎小鱼的最佳方法(2)

1、首先在流水状态下先把鱼多清洗几遍,把鱼肚里的黑膜也清洗干净,再把鱼鳞也清理干净。

油煎小杂鱼的做法,面粉煎小鱼的最佳方法(3)

2、接着把洗净的鱼倒入一个大碗里,加入3克盐,2克白胡椒粉去腥,再放入葱段和生姜丝,倒入适量料酒抓拌均匀,这一步是去除小白条的腥味,并提前入味。最后再加入一勺蚝油拌匀,拌匀后再腌制10分钟。

油煎小杂鱼的做法,面粉煎小鱼的最佳方法(4)

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