泥鳅郑重申明：我是屁王，是虾田里面最会放屁的小杂鱼！没事最好别惹我！臭死你！
容我慢慢说来：
泥鳅和鳝鱼一样，是虾田里最具有价值，最值钱的杂鱼之一。在我们这边除了稻田养殖小龙虾之外，还有专门利用稻田养殖泥鳅和鳝鱼的。收入也还不错。不过最多的时候，还是虾田里面混养泥鳅鳝鱼。即便没有专门混养泥鳅鳝鱼，虾田里面好像也从来不缺少泥鳅鳝鱼。
泥鳅俗称水中人参，也有天上斑鸠，水中泥鳅的说法。吃泥鳅的人不少，也是一道很普遍的美味食材，我们农村一般的做法都是泥鳅炖豆腐，干煸泥鳅，有时候还来个盐干泥鳅，反正是怎么好吃怎么弄。
当然最出风头的做法还是泥鳅炖豆腐，我们这里是这样弄的，先放三块豆腐在锅里然后加上冷水，将泥鳅稍微清洗一下，然后下锅，然后用文火慢慢熬，随着温度越来越高，泥鳅就会钻冰豆腐，这样煮出来的泥鳅有白色的膏汁，味道非常鲜美，连汤都是糯的，非常美味，和做麻辣火锅不同，泥鳅炖豆腐除了放生姜蒜瓣，几个小米椒之外加点小葱就行了，其他的都不需要，这样才是原汁原味，吃了不长然后，不上火。
当然泥鳅这么好吃，在农村也有不少人不敢兴趣，原因是因为对无鳞鱼有一种深深对恐惧，除了泥鳅之外，还有鳝鱼，鲶鱼，乌龟和王八，据迷信的说法是无鳞鱼都是水鬼转世，不敢吃，我是不相信这套说法的，相反无鳞鱼反而更加好吃。
再和朋友们聊聊泥鳅养殖的话题吧！
泥鳅属于温水生物，当水温在10度到32度之间的时候，会出水活动。最活跃的水温是22度到，28度之间所以你可以发现春季和秋季是泥鳅最活跃的时候。当水温低于8度的时候，泥鳅就会停止活动进入冬眠状态，而放水温高于32度时，就会藏入泥土里面避暑。
如果你是一个比较细心的人，在春季4月份前后，会发现在阴雨天打雷的时候，虾田里面会有很多泥鳅跳水，集体露出嘴巴吸氧，这个场面非常壮观，当然也要碰机会才看的到，首先要确保虾田有泥鳅，其次要确保是雷雨天气才行，我基本上每年都能够看到两回，不过跟遗憾，以前没拍下来。
