在菜场看到5元一斤的嫩姜，一下子就直接走过去购买一些回去做家常泡嫩姜，酸酸的姜，口感很好。做调料可以和很多菜搭配。

下面看看怎么做的，每个人每个地方都有所不同，只是分享自己的经历。

一、买些刚刚收到的仔姜，3斤（洗好去皮后约有990g）

二、先将仔姜去皮洗净。

三、晾干仔姜表皮水分。

四、以前没有泡过任何菜肴，这次需要购买坛子。要先试坛子的密封程度，让卖家给试，点燃一团纸放入，然后放水，看水是否有渗出，不能渗水，然后坛沿里放水，盖好盖子，慢慢打开盖子，感觉很紧不好打开的就可以，说明密封好。

五、回家检查一下坛子，并且洗干净，倒立晾干坛子的水。

六、 然后就是盐水的制作：

将纯净水烧开，晾凉，或者用矿泉水，（强调不要沾油），放入坛子半坛即可，腌制盐800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗二锅头，或者纯正粮食白酒，不要买到假的了。

这里说说盐和酒的用量，这个没有严格的比例，盐先少放点，泡白菜试一下，尝尝咸淡，再酌情添加，如果泡辣椒泡得多就多放点，泡时蔬多就少放点；酒的用量不要多，一次少放点，发现表面有白的，就适量添加点。

喜欢捎带甜味的可以加点冰糖

我只是泡仔姜。

新鲜大蒜去两头，撕去表面的膜，洗净，晾干，还有水分的用厨房蒸布擦干。

袋装青花椒半袋，这个不能少，会使盐水味道格外好，还不容易长白白的那层。这个超市不好买，要到菜市场的调料厅买。

七、装坛，以上说的仔姜和盐水都装坛子中。然后盖上盖子，坛沿里放水，就做好了 家常泡嫩姜。

八、坛子要放在阴凉干燥处。15天左右就可以开吃了。