【食疗价值】

干菜用水浸泡后变新鲜翠绿，晶莹剔透，具有很强的离子交换功能和吸附作用，改善人体消化功能，对肠胃道疾病、糖尿病有一定的食疗作用，有扶正祛邪之功效，久食可增强体质，防止男女肾气亏损，精力不佳以及溃烂等病。

【常见做法】

鹿角菜五月采摘，既可作凉菜，亦可作炒菜或汤。因其味脆香，营养丰富，保健价值高，备受人们青睐，堪称“雪域山珍”。

1.凉拌鹿角菜。材料：鹿角菜120g，青红辣椒15 g，生姜10 g，大蒜5g，香醋2汤匙，盐3/4茶匙，白糖1/2茶匙，生抽2茶匙。做法：先将干鹿角菜用清水搓洗，去掉砂子等杂质。然后把清洗干净的鹿角菜用清水浸泡，浸泡约5小时。青红辣椒洗净切成丝，生姜切丝，大蒜拍碎后切成粒。鹿角菜淘洗后切长段把鹿角菜盛入干净容器里，撒上姜丝拌匀并倒入一汤匙香醋。接下来洒入少许精盐调入一汤匙生抽。最后调入适量白糖撒上蒜粒，调匀即可。

2.火腿鹿角菜。材料：鹿角菜100g，精选火腿排100g，玉兰片100g，黄瓜80g，高汤适量，料酒1茶匙5ml，盐2g。做法：将鹿角菜洗净，火腿、玉兰片、黄瓜均切成片和鹿角菜一同放入碗里。将高汤、料酒、盐调匀成调味汁，浇入碗内，上笼用旺火蒸半小时取出，扣在盘内即可。

3.鹿角菜汤。材料：鹿角菜300 克,精盐、味精、葱花、麻油各少许。做法：将鹿角菜去杂洗净切条，下入沸水锅内煮至熟，加入精盐、味精、葱花，淋入麻油，出锅即成。

4.鹿角菜烧肉。材料：鹿角菜300g,肉250g，葱花、姜丝少许，料酒、酱油适量。做法：将鹿角菜洗净并切成小段，肉洗净后切成块。先将肉进行煸炒，放入适量料酒、酱油。加入鹿角菜，放入适量葱花、姜丝炒熟入味即可出锅。

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