在中国有很多的美食，有我们不知道的也没有吃过的，也有我们做过的和经常吃的，在东北有好多的的特色菜，东北人尤其爱吃，尤其是冬天的时候，这些菜很受大家的欢迎，*猪烩菜，农家一锅出，蒜泥血肠，都非常的好吃，我也很喜欢吃这些东西，冬天就要吃的口味重的东西，不像夏天热吃点清淡的，要是热的也真是吃不下去！

肘子大家也是经常吃吧在家里，但是我想问问大家都是怎样做的呢，一般的家里肯定是做红烧肘子，酱肘子还有白水呼肘子吧，可是这么吃大家是不是把里面的肉都吃了，然后外面的那层皮都给剩下了，那样真的是太浪费了，本来肉也没有多少，在把皮扔点真的是浪费啊！

今天就我就教大家肘子的新做法，妈妈经常在家做这道菜，而且还是一道凉菜哦，一点都不会浪费的，就连外面的那层肥肉吃起来都特别的劲道，这样就不会浪费掉了，而且做出来之后保证你绝对的喜欢吃，这道菜叫做“水晶肘子”，而且肘子可以美容养颜，肉皮富含丰富的胶原蛋白，经常吃对皮肤特别的好！

下面就来教大家这道菜的做法，买来猪肘子一只，收拾好以后先要冷水下锅焯水，放入葱段，姜片，大料，还有料酒和盐，要是肘子上带有残毛的话需要刮净处理干净，煮的差不多的时候捞出，之后放在酱汤锅里酱上，在前几篇文章中有写调制酱汤的方法，可以去看一下！

清水做猪肘子也可以，但是还是酱出来在做会比较好吃一些，放入酱汤锅里面盖上盖子，20分钟之后关火，就放在里面焖着，告诉大家一下，所有的熟食都是焖熟的而不是酱熟的，焖熟的食物吃起来会比较有味道，大约2个小时左右看一下熟没熟，正常来说肯定会熟的！

之后捞出把猪肘子的骨头踢掉，然后找来一个干净的屉布，猪肘子的肉用刀切一下，然后把肉放在屉布上面，用屉布狠狠的勒紧，一定要用力包紧之后准备一盆干净的凉水，把包好的肉放在里面泡着，半天的时间就差不多可以了，然后拿出来打开屉布，这时候你就会看见肘子肉聚在了一起，而且还透明，吃的时候一切在沾点蒜酱就可以了，就连肉皮的口感也是非常的好！