使劲挤压出里面的汁水，大家熬的时候要多放一些水以免熬干锅。

3.准备一个保鲜盒 ，把熬好的鱼鳞水过一下筛去除杂质，然后把鱼鳞水放入冰箱中冷冻至定型。

4.定型以后取出来用手扒一扒让它脱模，晶莹爽滑的鱼鳞冻就做好了，弹力十足。

吃的时候切成小块，调个料拌汁就可以上桌了。

1.处理猪皮：一是燎猪毛 ，二是去皮腥味。

燎黑的地方刮掉，省的发苦，处理好以后稍微改一下刀，切成大块尽量一样宽。

2.加半锅清水 ，多倒一点高度白酒去腥效果好，再放点大葱段 、大姜片，把猪皮冷水下锅汆一下。

汆一下水， 一是去腥，二是把猪皮煮软 ，让它受热膨胀 ，方便去除油脂。

约摸着煮个两三分钟就可以了把猪皮捞出来。这个时候的猪皮一定不能见凉水，以免遇冷收缩油脂去不下来。把猪皮冻晾个半温。

平刀紧贴着猪皮，尽可能把里面的油脂全部刮下来，防止猪皮冻腻口。

然后把处理好的猪皮切成均匀的小细条，尽量细一点能熬出更多的胶质。

3.切好的猪皮多撒点食盐，反复的搦 ，来回的揉，去除上面的异味和残留的油脂，揉好以后，再用温水搓洗几遍把上面的盐味杂质都洗干净。