①：炸南瓜节节，有些人也会直接用不用发酵的死面来做，但是炸出来的口感没有这种发酵后炸的酥软好吃，所以我个人建议，喜欢吃南瓜的朋友，最好是用发面来制作。

②：要想做出来的南瓜节节酥软香甜好吃，那么在南瓜的选择上也尤为重要，最好是选择本身口感软糯香甜的南瓜，这样做出来的才好吃，如果喜欢吃甜的，也可以在南瓜泥里加入适量的白糖。

③：在炸的时候，油温也要掌控好，油温不能太低也不能太高，油温太低，膨胀不起来，吸油太多，油温太高，容易外皮炸好了，内部却还没熟，所以最好是拿一个小面片试一下油温，放入面片时可以迅速膨胀飘起来即可，之后可以把火调小一些，避免炸糊了。

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